レストランシュヴァリエ

レストランシュヴァリエでは、実際にワインを楽しむことができ、五感を使ってシュヴァリエを体感する事ができるように工夫されております。シュヴァリエやワイナリーのストーリー、ワイン文化を一緒に知ることで『ワインが美味しくて面白い』と感じられるような体験型のイベントなども適宜開催をしております。

レストランシュヴァリエではワインをフランスから直輸入後、栃木県大谷町にある地下６メートルから８メートル、広さ５５０坪の天然カーヴ(の地下蔵)で熟成させます。『ワインの楽園』と呼ばれるこの環境では年間を通して温度１０～１５℃、湿度９０％以上が保たれており、ワインを熟成するのに最適な空間です。

厳選和牛のもも肉など、脂身の少ない上質な部位を、フランス・ボルドー地方で行っている手法で料理。葡萄の枯れ木で燻して焼き上げた『和牛の炭火焼き』は至極のワインと完璧なまでにマリアージュ。当店の料理に使用するワインは実際にご提供しているワインを使用するからこそ、お料理とワインが完璧にマリアージュします。